1. 核心认证标准
✔ 中国标准：GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》
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重金属迁移量：铅≤1mg/kg，镉≤0.02mg/kg
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总迁移量≤10mg/dm²（4%乙酸，40℃×24h）
✔ 国际认证：
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美国FDA 21 CFR 177.2600
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欧盟法规(EC) No 1935/2004
2. 材质性能对比
| 材质 | 优势 | 局限 | 适用场景 |
|---|---|---|---|
| 丁腈 | 耐油脂/防穿刺 | 成本较高 | 肉类/海鲜处理 |
| 乳胶 | 触感灵敏 | 过敏风险 | 烘焙/精细摆盘 |
| PE | 价格最低 | 易破损 | 即食食品分装 |
| PVC | 透明度高 | 不耐高温 | 蔬果清洗 |
3. 行业应用规范
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屠宰加工：
• 必须使用蓝色丁腈手套（异物可视）
• 厚度≥0.08mm，每小时强制更换 -
中央厨房：
• 不同工序颜色区分（红/蓝/绿）
• 配备腕部固定带防脱落
4. 选购四维评估
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合规性：包装需明示GB 4806.11编号
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可视性：
• 浅色食材用深色手套
• 深色食材用浅色手套 -
经济性：
• 高频更换岗位选PE手套（＜0.03元/双）
• 高油环境选丁腈手套（0.1-0.15元/双） -
舒适度：
• 连续使用＞2小时选有透气孔款式
结语：
食品级手套的合规使用是HACCP体系的重要环节，建议企业建立”材质-颜色-工序”对应管理制度，并定期进行手套迁移物检测，确保全链条食品安全。